另外,乳化剂可以与蛋糕中的淀粉相互作用形成不溶性复合物,从而有效地抑制淀粉的老化,使蛋黄派在长货架期内保持柔软的口感。乳化剂同样会与蛋糕中的脂肪和蛋白质发生相互作用,从而提高蛋糕起发的程度和保证细腻的口感 。
应用于蛋黄派生产的乳化剂通常是被称作蛋糕油、乳化膏或起泡剂的一类膏状复合乳化剂,主要由食品级甘油、肪酸酯、失水山梨醇脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、聚氧失水山梨醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯等乳化剂和水、丙二醇、山梨醇等溶剂中的几种调配而成。
面点食品,特别是速冻水饺皮、包子等面点食品,加入适当的食品级甘油,可有效起到保湿剂和乳化剂作用,使产品抗冻不裂,风味*特,松软可口,加强了面制品的适口性。⑧在其他食品行业中的使用用作食品工业的溶剂、吸湿剂和载色剂。在调味和着色食品中,由于甘油具有粘性而有助于食品成型。在食品的快速冷冻中,甘油出厂价,甘油可用作与食品直接接触的传热介质。甘油还是食品加工和包装机械的润滑剂
在日化行业,甘油多少钱,主要做牙膏水分保持剂、保香剂、甜味剂。
在食品工业,主要用作防冻剂、乳化剂、溶剂及酒类稳定剂。
在行业,常用作卷烟吸湿剂、保润剂、香料溶剂、络合剂。
在化妆品行业,主要用作膏、露、霜类的溶剂,甘油生产厂家,可保持化妆品的品质,而且甘油本身就是一种护肤品,甘油,可防止皮肤干裂。
在纺织品行业,主要用作棉麻、化纤、合成纤维、毛蚕丝、丝绒、丝绸以及混纺物的上浆剂、扩散剂、防缩剂、渗透剂、吸湿剂和增光剂。
在造纸工业中,主要作玻璃纸和涂布加工纸生产时的塑化剂、软化剂、防皱剂。